Katsuo no tataki ist nicht ganz einfach zu beschreiben, daher vielleicht erstmal ein Bild:
Hauptbestandteil ist ein Fisch, der keinen deutschen Namen hat. Im Englischen heisst er Bonito oder
Shipjack Tuna. Der Fisch wird aussen ganz leicht angegrillt. Im Bild sieht man das an der beigen Farbe an den Raendern der Stuecken. Im Inneren bleibt er roh, die Farbe ist ein wirklich sehr kraeftiges, dunkles rotbraun. Der Fish wird mit Zwiebeln, Lauch, Knoblauch, Algen und einer Sosse aus Sojasosse und gepressten Zitronen gegessen. Die Stuecke Fisch oben auf dem Bild sind etwas groesser als eine Streichholzschachtel.
Ich finds sehr lecker. Katsuo no tataki ist praktisch graetenfrei. Der Fisch ist sehr zart und weich, er zerlaeuft fast auf der Zunge. Der Geschmack ist sehr herzhaft, kraeftig, was aber wohl eher den Zutaten der Sosse zu verdanken ist. Schmeckt ueberhaupt nicht fischig. Auf jeden Fall eine Empfehlung!
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